L’Erta Trebbiano

Cernita e raccolta manuale in 2 passaggi in vigna per ricercare finezza degli aromi, acidità e complessità; circa 3 giorni di contatto con le bucce in vasca di cemento, quindi viene svinato e rimane in affinamento sulle fecce per almeno 12 mesi, con rimescolamento delle fecce, con più frequenza nelle prime settimane; circa la metà affina in contenitori di terracotta grès Tava.