Olio Extravergine di Oliva
Il nostro oliveto conta circa 1.350 piante di Leccino, Frantoio, Moraiolo e Pendolino: per metà centenarie, per metà di circa venticinque anni.
Dal 2016 si sono aggiunte altre 1.300 piante, molte delle quali anch’esse centenarie. È questo il nostro oliveto di famiglia. Ci piace attraversarlo, passeggiarci dentro e curarlo, esattamente come facciamo con il vigneto.
Le olive sono raccolte esclusivamente a mano, poi sistemate in piccole cassette areate da circa 15 chili e frante entro poche ore dalla raccolta.
La frangitura avviene con un procedimento meccanico a freddo di alta qualità, in assenza di ossigeno e a due fasi, nel frantoio di Torrebianca di Marta e Matteo Mugelli.
Ne nasce un olio extravergine dagli aromi di cardo, carciofo ed erba tagliata, equilibrato, mai eccessivamente potente o preponderante. Un olio che rispecchia il nostro approccio: rispetto per la natura e per chi la lavora, ricerca costante di equilibrio.
Un’accurata gestione agronomica, condotta secondo i principi dell’agricoltura biologica, ci permette di ottenere olive sane e pulite, non contaminate da prodotti sistemici di sintesi e non utilizziamo diserbanti né concimi chimici.
Le nostre scelte, orientate al perseguimento dell’eccellenza, comportano spesso decisioni più complesse e più costose. Le affrontiamo con convinzione, certi che solo così si possa educare al gusto dell’ottimo e del sano.
Crediamo profondamente nella valorizzazione dell’olio extravergine di oliva e delle sue qualità organolettiche e nutrizionali, troppo spesso trascurate o sottovalutate.
Il nostro olio, già filtrato, è pensato per mantenere nel tempo le sue caratteristiche, evitando eccessivi sedimenti naturali che potrebbero comprometterne la piacevolezza e l’equilibrio.
Caratteristiche del nostro olio
- Oliveta: 4,91ha + 5,60 in affitto
- Nr. piante: 1386 + 1270 in affitto
- Terreno: pendenza media di circa 17%, sabbioso e limoso con presenza di scheletro e poca argilla
- Cultivar: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Pendolino
- Periodo di raccolta: fine ottobre, prima decade di novembre
- Varietà: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino
- Età media piante: 40 anni
- Nome degli appezzamenti delle olivete: L’Erta verso il Bosco, L’Erta del Leccio, del Pozzo, Matulli, Il Piano di Casa, Castelpulci
- Confezioni disponibili: 0,25 lt. / 0,50 lt. selezione in bottiglia oppure 3 e 5 lt. Lattina o Bag in Box.