Bianco Chardonnay/Trebbiano
Il nostro Bianco proviene da due piccole parcelle distinte tra loro di Chardonnay e Trebbiano la cui somma è poco meno di 1 ha di vigna.
Il tagio prevede circa il 50% di entrambi i vitigni.
| Anno d’impianto delle vigne | 1967 Trebbiano / 2002 Chardonnay |
|---|---|
| Vitigni | Chardonnay / Trebbiamo |
| Vendemmia | Seconda decade di agosto: Chardonnay – Terza decade settembre: Trebbiano |
| Fermentazione | Spontanea senza aggiunta di lieviti selezionati |
| Vinificazione | Chardonnay: raccolta manuale; pressato grappolo intero direttamente in pressa, fermenta e affina in cemento sulle fecce per almeno 6 mesi, con rimescolamento iniziale delle fecce. |
| Malolattica | Svolta |
